glutenfrei

Quinoa Powersalat

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Diesen Salat habe ich spontan entworfen, als ich mich auf einen Tag vorbereitete, der wenig Aussicht auf Veganes mit sich brachte. Am Schreibtisch, im Zug, im Hotel – ich habe den ganzen Tag daran genascht und bin so […]

Gefüllte Zucchini

Ich liebe diese kleinen runden Zucchini und der Gemüsehändler meines Vertrauens sagt, die gibt es nur für kurze Zeit. Also habe ich sofort welche gekauft, sie mit einem Melonenlöffel ausgehöhlt und mit dekadenten Rotweinlinsen gefüllt. Da ich das […]

Knoblauchsoße

Diese Soße ist eine adaptierte Version der Sour Cream Cilantro aus Veganomicon (S. 209). Ich habe nichts gegen Koriander, wollte die Soße aber so haben, dass sie etwas vielseitiger einsetzbar ist. Ursprünglich habe ich sie zum Seitan Wrap […]

Butternusskürbissuppe mit Roggen-Kürbismüsli

Butternusskürbis! Schon allein das Wort klingt geschmeidig, nahrhaft, warm. Der Butternusskürbis will im Ofen gebacken werden, da entfaltet sich meiner Meinung nach der Geschmack großartig. Apfel und Apfelsaft liefern Süße und Säure, beide sehr wichtig hier. Mit Cayenne […]

Apfel-Prosecco Kompott

Am Morgen nach einer Feier kann es sein, dass da noch irgendwo die ein oder andere halb volle Flasche Wein oder in diesem Fall, Prosecco (danke, Carmen!) rumsteht.  Da ich die edlen Perlen ungern wegschütte, habe ich sie […]

Polenta mit Pilz-Sahnesoße

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Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist pfannengebackene Polenta mit einer cremigen Pilz-Sahnesoße. Das wunderbare an der ganzen Sache ist, dass sich fast alles vorher zubereiten lässt. Das Polenta Grundrezept am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank festwerden lassen, Pilzsoße ebenfalls […]

Banane-Schoko Smoothie

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Zum Frühstück, nach dem Sport (oh ja, man könnte auch mal wieder Sport treiben. . .) oder um den Kohldampf nach der Arbeit zu stillen – dieser Smoothie kriegt das alles locker hin.  Die Erdnussbutter macht satt, die […]

Tofu Scramble

Ein Scramble kann je nach Bedarf und vorhandener Zutaten auf ganz viele verschiedene Wege zubereitet werden. Was hier folgt, ist das Scramble, wie es uns am liebsten ist. Die getrockneten Tomaten schmecken hier richtig deftig, ein bisschen wie […]

Hummus

1 Glas voll. 3 Minuten.